국내 전통시장 특화상품 포장 디자인 사례 연구
- 서울 성내전통시장을 중심으로 -
A Case Study on the Packaging Design of Specialty Products in Korean Traditional Market
- Focused on Seoul's Sungnae Traditional Market -
주저자 : 김소영(Kim, So Young)
강원대학교 대학원 디자인학과 박사과정 [email protected]
교신저자 : 남용현(Nam, Yong Hyun)
강원대학교 디자인학과 명예교수 [email protected]
목차 1. 서 론
1.1. 연구배경 및 목적 1.2. 연구범위 및 방법 2. 이론적 고찰
2.1. 전통시장의 개념 2.2. 전통시장과 특화상품 2.3. 포장 디자인의 이해 3. 사례 연구
3.1. 전통시장 특화상품 사례
3.2. 성내전통시장 특화상품 포장디자인 사례 3.3. 사례 연구의 시사점
4. 결 론 참고문헌
(요약)
도시화에 따른 상설시장, 현대화에 따른 대형시장 으로의 변화와 함께 꾸준히 성장해 온 전통시장은, 그 정통성 하나만으로도 지역의 역사와 문화가 공존 하는 복합문화공간으로서의 역할을 대신하고 있다.
정부는 지역 상권을 살리고 침체되어 있는 전통시 장의 활성화를 위해 다양한 분야에서 지원 사업을 추 진하고 있다. 그러나 이러한 노력에도 불구하고 여전 히 전통시장의 매출은 감소하고 있으며, 전통시장 제 품에 대한 소비자들의 인식은 개선되고 있지 않다.
이는 전통시장의 본연의 역할인 제품에 대한 고민 보다는 이미지 개선을 위한 외적, 문화적, 환경적 요 인의 개선에 중점을 둔 기존 지원사업의 한계에 기인 한다고 할 수 있다.
이에 전통시장의 자연발생적 특화상품 개발과 전략 적 특화상품 개발의 두 가지 유형의 개발전략 사례를 통해 각 전통시장이 가지는 경쟁력을 도출하였으며, 서울 성내전통시장 포장디자인의 사례를 분석하여 전 통시장 특화상품 브랜드화와 고객요구에 맞는 포장디 자인의 중요성을 검증하였다.
본 연구는 전통시장 특화상품 개발과 포장디자인 사례를 분석하고 그 효과를 입증하기 위해 진행되었 으며 성내전통시장을 대상으로 분석한 결과는 향후 특화상품 개발에 따른 포장디자인 적용 시 유의미한 방향으로 활용하기 위한 사례 연구이다.
주제어 : 전통시장, 특화상품, 포장디자인
(Abstract)
The traditional market, which has been steadily growing with changes to a permanent market due to urbanization and a large market due to modernization, replaces its role as a complex cultural space where local history and culture coexist with its legitimacy alone.
The government is pushing for support projects in various areas to revive local commercial districts and revitalize the depressed traditional market. Despite these efforts, however, sales in traditional markets are still declining, and consumers' perception of traditional market products is not improving.
This can be attributed to the limitations of the existing support project, which focuses on improving external, cultural and environmental factors to improve the image rather than thinking about the product, which is the original role of the traditional market.
Thus, the two types of development strategies and examples of the development of the natural and strategic specialized products of the traditional market led to the competitiveness of each traditional market, and the case of the packaging design of the traditional market in Seoul was analyzed to verify the importance of the traditional market specialized product branding and packaging design suitable for customer needs.
This study was conducted to analyze the case of traditional market specialized product development and packaging design and to prove its effect, and the result of analysis on the traditional market in Seongnae is a case study to use it in a meaningful direction in applying packaging design according to the development of specialized product in the future.
Keyword : Traditional Market, Specialty Products,
Packaging Design
1. 서 론
1.1. 연구배경 및 목적
경기침체가 장기화 되고 대형마트가 소비자들의 생 활 속으로 깊숙이 파고들면서, 변화와 트렌드에 상대 적으로 둔감한 전통시장은 점점 설 곳을 잃어 가고 있다. 도시화에 따른 상설시장, 현대화에 따른 대형시 장으로의 변화와 함께 꾸준히 성장해 온 전통시장은, 그 정통성 하나만으로도 지역의 역사와 문화가 공존 하는 복합문화공간으로서의 역할을 대신하고 있다.
“정부는 광역지자체 및 기초 지자체 등에서 시 장·상권 활성화 사업 등을 시행하고 있고, 중소벤처 기업부(www.mss.go.kr) 및 소상공인시장진흥공단 (www.semas.or.kr)은 글로벌 시장·지역선도시장·
문화관광형 시장 및 골목형 시장 육성사업 등 특성화 시장 모색을 위해 각계각층의 전문가들과 논의·협의 를 거쳐 전통시장 활성화 방안을 모색하고 있다”고 주장하였다(김해용, 2017, p.167). 상인들 역시 고객 선 준수, 가격표시제 및 원산지 표시 강화, 서비스 개 선을 위한 다양한 노력을 시행하고 있다.
이러한 노력에도 불구하고 여전히 전통시장의 매출 은 감소하고 있으며, 전통시장 제품에 대한 소비자들 의 인식은 개선되고 있지 않다. 한편에서는“정작 전 통시장이 가지고 있는 고유의 문화와 정통성은 지켜 지지 않고 있는 가운데, 전통시장 상품의 경쟁력에 대한 노력은 상대적으로 낮아지고 있는 실정이다. 이 는 소비자가 가지고 있는 시장에 대한 인식이나 선호 하는 판매방식을 반영하지 못한 결과이다”라고 지적 하였다(최진희, 2019, p.239). 즉, 전통시장의 본연 의 역할인 제품에 대한 고민보다는 이미지 개선을 위 한 외적, 문화적, 환경적 요인의 개선에 중점을 둔 기 존 지원사업의 한계에 기인한다고 할 수 있다.
본 연구에서는 지속적인 지원 사업에도 불구하고 뚜렷한 사업의 효과를 거두지 못하고 있는 전통시장 의 현 시점에서“보다 편리한 쇼핑형태를 지향하며 시간을 중시하여 한곳에서 집중적으로 구매할 수 있 는 원스톱 쇼핑형태”를 추구하고자 하는(박지애, 2007, p.7) 소비자 라이프 스타일의 변화에 맞춘 전 통시장의 특화상품 포장 디자인 사례를 살펴보고자 한다. 이를 통해 시장의 특성을 반영한 포장 디자인 개발의 중요성을 시사하고, 향후 전통시장 특화상품 포장 개발 시 이를 활용할 수 있도록 하는데 그 목적 이 있다.
1.2. 연구범위 및 방법
현재 전통시장에 투입되고 있는 각종 지원 사업은 하드웨어의 현대화와 문화를 통한 활성화사업에 치중 되어 있으며, 이에 반해 제품의 변화는 아직까지도 소비자의 요구에 따라가지 못하고 있는 실정임을 알 수 있었다. 따라서 본 연구에서는 전통시장 활성화를 위한 다양한 내적·외적 방법론 중 전통시장 특화상 품 개발에 따른 활성화로 한정하였으며 특화상품 포 장 디자인의 사례연구를 통해 각 전통시장이 가지는 경쟁력을 발굴하고 그 중요성을 도출하는 것을 연구 범위로 하였다.
연구방법은 첫째, 이론적 고찰을 통해 전통시장의 개념을 이해하고 전통시장 특화상품의 개념과 특징, 포장 디자인의 개념을 정의하였다. 둘째, 각 전통시장 의 특성에 따른 특화상품을 조사하고 그에 따른 상품 화전략의 실태를 분석하였다. 셋째, “서울 전통시장, 24시간 내 산지직송 시범도입” 발표에 따라 (“뉴시 스”, 2019) 서울시 5개 전통시장에서 진행하는 시 범사업 중 특화상품 개발 및 상품화를 진행한 서울 성동구 성내시장의 포장 디자인 사례를 집중적으로 연구하였다. 넷째, 사례연구 결과를 통해 전통시장 포 장 디자인의 중요성과 시사점을 도출하였다.
이론적 고찰 - 전통시장의 개념 - 전통시장과 특화상품 - 포장 디자인의 이해 사례연구
- 전통시장 특화상품 사례 - 성내전통시장 특화상품 포장디자인 사례 - 사례연구의 시사점
결 론 전통시장 특화상품 개발 활용
[그림1] 연구방법 프로세스
2. 이론적 고찰 2.1. 전통시장의 개념
“전통시장은 단순히 물건을 사고파는 시장의 기능 을 넘어 경제의 중심지로 사전적 의미의 시장(市場 market)이란 ‘여러 가지 상품을 사고파는 일정한 장소 또는 상품으로서의 재화와 서비스의 거래가 이 루어지는 추상적인 영역’을 가리킨다. 즉, 시장은
‘모이는 장소’로 정의되기도 한다”(소상공인시장
진흥공단[SEMAS], 2016, pp.14-15). 또한 시대의
흐름과 시장경제의 변화에 따라“우리 주변의 전통시
장은 상품의 유통, 거래라는 경제학적인 기능뿐만 아 니라 정보의 공유, 문화적 교류, 정치적 관계 확대의 기능과 역할들을 더불어 수행하는 곳으로써 지역의 사회성을 반영”하고 있다고 주장하고 있다(신민섭과 장광진, 2015, p.342). 조선시대 일반 서민들의 소통 의 장이었던 5일 장을 시작으로, 도시화에 따른 상설 시장, 현대화에 따른 대형시장으로의 변화를 통해 꾸 준히 성장해 온 전통시장은, 그 정통성 하나만으로도 지역의 역사와 문화가 공존하는 복합문화공간으로서 의 역할을 대신하고 있다.
2.1.1. 전통시장의 기능과 현황
전통시장은“생산자와 소비자를 연결해 주는 역할 을 수행하며, 시장에서 파는 물건에 대한 적절한 가 격을 결정하며, 물건과 서비스의 수요량과 공급량을 조절하는 역할을 담당”한다고 한다(박지애, 2007, p.4). 대부분의 전통시장은 상권중심지에 인접해 있 고 그 지역의 경기 흐름을 판가름 할 수 있는 입지조 건을 갖추고 있으며, [표1]에서 보여주는 바와 같이 대형 유통업체와는 달리 소비자와의 직거래가 이루어 지는 것이 대부분으로 지역경제에 긍정적 영향을 주 고 있다.
[표1] 전통시장의 기능 전통시장의 기능
문화적 기능 경제적 기능
다양한 볼거리와 즐길 거리 관광객 유치와 정 전통시장의 문화 콘텐츠
지역 내 경제순환 지역주민중심 상인
지역경제 활성화
2016년 기준 우리나라에 영업 중인 전통시장은 총 1,502개 이며, 그 종류를 살펴보면 [표2]와 같이 시 장크기, 소유형태, 개설주기 등 6가지의 기준에 따라 분유되어 진다.
기준 시장크기 시장소유 시장형태 개설주기 취급상품 소재지
종류
대형시장 법인시장 건물 형 시장 상설시장 일반시장 대도시시장 중대형시장 개인시장 노점 형 시장 5일장 전문시장중소도시 시장 중형시장 공설시장 장옥 형 시장 상설+
5일장
농어촌 지역시장 소형시장 공동시장 복합 형 시장
[표2] 전통시장의 분류
전통시장의 규모에 따라“최근 5년간 전통시장 시 설현대화 등을 위해 1조 1천억 원이 투입되었음에도 불구하고, 전국 전통시장의 총 매출은 2010년 21조 4천억 원, 2011년에는 21조원, 2012년 20조원, 2013년 19조 9천억 원 등 지속 감소하는 추세를 보 이고 있다”고 한다(한국디자인진흥원[KIDP], 2016, p.11).
2.1.2. 전통시장 활성화사업
“전통시장에 대한 법적 기준은 일제강점기인 1914년 ⌜시장규칙⌟을 시작으로 경제성장에 따라 수정을 거치면서 2006년⌜재래시장 및 상점가 육성 을 위한 특별조치법⌟으로 발전하였다. 2008년 이전 까지의 전통시장 활성화에 대한 법과 제도는 시설현 대화에 초점을 맞추어 진행되어 왔으나 2008년 문화 체육관광부가 시행한 ⌜문화를 통한 전통시장 활성화 시범사업⌟은 전통시장 상인참여 형 문화 콘텐츠 개 발 및 프로그램 운영, 시장별 전통과 특성을 활용한 문화마케팅, 문화적 환경조성 등과 같은 문화적 활동 을 주요 내용”으로 하고 있다(김해용, 2017, p.170).
이에 중소벤처기업부에서는 2002년부터 전통시장 시설현대화사업, ⌜전통시장 및 상점가 육성을 위한 특별법⌟에 따른 활성화사업을 시행하고 있으며, 산 업통상자원부와 연계, 전통시장을 위한 규제정책인
⌜유통산업 발전 법⌟ 등 전통시장 지원 사업을 꾸준 히 시행하고 있다.
2.2. 전통시장과 특화상품
정부와 지자체에서는 전통시장의 활성화를 위해 전
통시장이 가진 지역적 특색을 기반으로 문화, 예술,
관광 등의 자원을 토대로 전략을 추진하고 있는 상황
이다. 2015년 1월 7일 중소기업청(현. 중소벤처기업
부) 보도 자료에 따르면 타 전통시장과 대형마트와의
경쟁에서 살아남기 위해서는 시장의 특색을 발굴하여
특성화 전략을 추진해야 한다는 시장별 특성화 전략
수립의 중요성을 언급하였으며, 전통시장의 특성화를
위해서 1시장 1특색의 특화상품을 개발하여 대표 브
랜드로 지원하는 [골목형 시장 육성사업] 등 자생력
강화를 위한 정책을 추진하기도 하였다. “골목형 시
장 육성사업의 세부추진항목을 살펴보면 우선 전통시
장 공동의 특화상품을 개발하여 공동브랜드화 하여
전통시장의 대표 상품으로 자리 잡도록 지원하고 더
나아가 프렌차이즈화 하여 전국적으로 확장하고자 하
며, 특화상품의 조리법 개발, 품질 인증 시스템 구축 등을 통해 상품의 질적인 향상과 판매 시스템 개선을 지원"하는 것이라고 설명하고 있다(조현우, 2016, p.13).
이처럼 전통시장의 특화상품을 지역적 특색과 생산 품을 기반으로 한 제품으로 정의할 수 있지만, 전통 시장 내 핵 점포의 상품을 중심으로 시장 활성화를 추진할 수 있는 전통시장 내 점포의 상품을 특화상품 으로 개발·추진할 수 있다. 강원도 속초관광수산시 장의 닭 강정이 특화상품의 대표적인 예로 꼽히는 이 유도 이에 해당된다고 할 수 있겠다.
2.2.1. 전통시장 특화상품 개발의 유형
전통시장의 특화상품 등장의 유례를 살펴보면 [그 림2]와 같이 크게 자연발생적 특화상품과 전략적 특 화상품 개발의 두 가지 유형으로 구분할 수 있다. 자 연발생적 특화상품의 경우 대부분 오랜 기간 동안 시 장 내 특정상품의 판매와 인지도로 인하여 자연스럽 게 시장의 대표상품으로 인식되어진 것으로 “쇠퇴현 상 속에서 시장 내 특성 상품에 의해 자연스러운 활 성화가 유지 되어 오고 있는 사례”라고 할 수 있겠 다(조현우, 2016, p.14). 이에 반해 전략적 특화상품 개발의 경우는 대부분 지원사업과 연계하여 다자간 협의를 통해 전문가와 함께 개발과정을 거쳐 인위적 으로 발굴해 낸 결과로, 꾸준한 마케팅과 다양한 홍 보 전략이 수반된다.
자연발생적 특화상품
전략적 특화상품
[그림2] 전통시장 특화상품 개발 유형
명일전통시장의 경우 5년이라는 개발과정을 거쳐 순살 코다리 강정이라는 특화상품을 개발하여 시장의 대표 콘텐츠로 자리매김함으로써 시장 활성화에 크게 기여하고 있다. 그러나 “어떠한 특화상품의 유형이 시장 활성화에 더 높은 영향을 줄 것인지 현재 단계 에서는 판단은 불가능”(조현우, 2016, p.14) 하지만 각자의 유형 안에서 시장 활성화를 위한 다각적인 노 력이 진행되고 있음은 분명하다.
2.3. 포장 디자인의 이해
패키지란 물품을 수송함에 있어서 가치 및 상태를
보호하기 위하여 적절한 재료나 용기 등을 물품에 시 장(施 裝)하는 기술 및 상태
1)를 말한다. “패키지는
‘침묵의 판매원이다 ’또는 패키지는 ‘상품을 팔아 주는 역할을 한다 ’는 말은 패키지가 오늘날 격렬한 판매전의 유력한 무기의 하나로 등장하고 있음을 가 장 적절히 표현한 것"이라고 할 수 있다(유해명, 2004, p.13). 따라서 포장디자인은 제품의 정보를 전 달하는 기능적 역할을 넘어 소비자의 구매를 결정하 는 가장 강력한 수단이 되기도 한다. 특히 전통시장 제품의 경우에는“공산품과 달리 생물인 경우가 대부 분이며 소비자에게 쉽게 노출되는 특성을 가지고 있 으므로 품목별 특성에 관한 정보가 포장디자인에 중 요하게 작용하게 된다”고 할 수 있겠다(진혜련과 채 혜성, 2013, p.604).
2.3.1. 포장디자인의 기능과 요건
포장의 가장 기본이 되는 기능은 담겨져 있는 내용 물을 보호하는 것에 있다. 물론 상품이 무 포장 상태 로 유통되거나 판매될 수도 있지만 현대의 유통과정 에서는 반드시 포장이 이루어져야 한다.
[표3] 포장디자인의 기능과 요소
[표3]에서 설명한 바와 같이 포장디자인은 판매를 증진시키기 위한 디자인적 요소로서 시각적, 구조적 요소를 활용하여 소비자의 구매 욕구를 증진시키는 중요한 역할을 한다. 따라서 “여러 가지 디자인 요 소들의 배열과 위치 등을 패키지 디자인의 여건에 어
1)https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1158421&cid=4094 2&categoryId=31916
구 분 내 용
포장 디자인의
분류
형태별 단위포장, 내부포장, 외부포장 기능별 심미성을 강조하는 상업용 포장과 제품보
호를 목적으로 하는 공업용 포장 재료별 종이류, 플라스틱류, 금속류, 나무, 유리 등
포장 디자인의
기능
보호 충격으로 인한 제품의 보호 기능 편리성 소비자가 취급하기 쉬운 구조
상품성 지기구조, 일러스트 및 사진 등을 이용하 여 상품성을 높임
심리 소비자들로 하여금 구매 충동을 유발 전달 상품에 대한 인식을 확고히 시켜주는 기능 재활용 과대포장이나 환경오염에 영향을 끼치지
않는 재료 포장
디자인의 제작요소
일반적 상품의 보호
소비자 상품의 구매만족도를 높이기 위한 기능성 상점 상품의 전시 시 주목성이 높도록 구조와
색상의 차별화
떻게 정리하느냐에 따라 나타나는 반응과 결과도 크 게 다르게 나타난다”고 할 수 있다(강명옥, 2013, p.193).
3. 사례 연구
3.1. 전통시장 특화상품 사례
전통시장 활성화를 위한 노력이 진행되고 있는 가 운데, 최근 많은 시장에서는 각 시장의 특색에 맞는 상품을 개발하고 다양한 마케팅에 활용함으로써 시장 활성화에 기여하고 있다. 그 중 ‘전략적 특화상품개 발’에 성공한 속초관광수산시장, 안동구시장의 사례 와 ‘자연발생적 특화상품’이 전통시장의 대표상품 으로 발전한 단양구경시장, 광천전통시장의 사례를 분석하였다.
분석방법은 각 시장의 전반적인 특성과 특화상품의 연관성을 중심으로 도표화 하였다.
[표4] 속초관광수산시장 특화상품 분석
출처. 전통시장 통통. 전통시장 찾기.http://www.sbiz.or.kr/
sijangtong/nation/sijang/readSijangList.do?menu_id=010100
[표4]에서 분석한 바와 같이 속초관광수산시장은 시장 내에서 판매되고 있는 대표상품을 특화상품으로 발전시킨 대표적인 사례로, 현재는 속초를 방문하는 대부분의 방문객들에게 꼭 들러야할 곳으로 인지됨으 로써 시장의 인지도 향상 및 매출 증대에 크게 이바 지하고 있다.
[표5] 안동구시장 특화상품 분석
출처. 전통시장 통통. 전통시장 찾기.http://www.sbiz.or.kr/
sijangtong/nation/sijang/readSijangList.do?menu_id=010100
안동찜닭은 1980년대에 안동구시장 내 닭을 파는 골목에서 단골손님들의 요청으로 여러 재료를 넣어 만든 것이 오늘의 안동찜닭으로 변모했다는 설이 있 다. 이렇게 전통시장에서 시작된 특화상품이 그 지역 을 대표하는 먹거리로 성장하는 것은 전통시장이 가 진 역사와 정통성을 유지해온 결과라고 할 수 있겠다.
따라서 [표4]와 [표5]의 내용과 같이 전통시장 내 특화거리 조성과 축제개발 등 상품화 전략을 위한 다 양한 시도와 마케팅 활동은, 전통시장은 물론 지역의 특화상품을 안착시키고 발전시키는 데 커다란 역할을 할 수 있을 것이다.
속초관광수산시장
일반현황
주소 강원도 속초시 중앙로 147번 길 12 시장형태 건물 형 시장 개설년도 1953년
시장크기 대형시장 점포수 522개
주변 환경 설악산국립공원, 낙산사, 오색약수, 아바이 마을 지역특산물 광천 토굴새우젓, 광천재래맛김
시장대표상품 닭 강정, 오징어순대, 아바이 순대, 호떡 특화상품 실태 분석
특화상품 닭 강정, 오징어순대
상품화 전략
사업 명 내 용
특화거리 조성사업
순대골목, 전류골목, 어시장골목, 닭 강정 골목 등 살품 별 특화거리 조성
대표상품 개발
닭 강정에 대한 인지도 상승으로 지역상인 및 주민 대 상 특화상품 메뉴개발 추진
문어 닭 강정, 새우 닭 강정, 명태 닭 강정 등 다양한 종 류의 닭 강정 메뉴 개발
안동구시장
일반현황
주 소 경상북도 안동시 번영길 30
시장형태 건물 형 시장 개설년도 2008년
시장크기 중형시장 점포수 321개
주변 환경 안동하회마을, 안동민속촌, 안동 문화 관광단지 지역특산물 안동 간 고등어, 안동사과, 안동한우
특화상품 실태 분석
특화상품 안동찜닭
상품화 전략
사업명 내 용
특화거리조성
시장 내부에 찜닭 특화메뉴 홍보를 위한 조형물 설치 시장공동상표 등록 및 다문화 먹거리마차 사업 연계를 통해 안동찜닭거리 활성화
안동구시장 찜닭축제
시장의 대표먹거리로의 확대를 위해 찜닭축제를 개최, 방문객들에게 특화상품의 인지도 구축과 매출향상을 위 한 다양한 시도 진행
[표6] 단양구경시장 특화상품 분석
출처. 전통시장 통통. 전통시장 찾기.http://www.sbiz.or.kr/
sijangtong/nation/sijang/readSijangList.do?menu_id=010100
[표7] 광천전통시장 특화상품 분석
출처. 전통시장 통통. 전통시장 찾기.http://www.sbiz.or.kr/
sijangtong/nation/sijang/readSijangList.do?menu_id=010100
‘단양구경시장’과 ‘광천전통시장’의 특화상품 은 지역의 특산물을 활용하여 먹거리 골목을 활성화 시킨 대표적인 사례로, [표6]과 [표7]의 상품화전략 중‘특화상품개발’에서 언급한 바와 같이 단순히 특 화상품을 판매하는 것을 넘어 다양한 메뉴화로 확대 시킴으로써 시장의 대표상품으로 자리매김한 것이 특 징이다.
3.1.1. 사례분석의 시사점
전통시장 특화상품 사례에서 살펴본 바와 같이 시 설개선이 주를 이루고 있는 정부 지원 사업 내에서, 일부 상품 개발과 같은 특화사업이 진행되고 있음은 긍정적인 시도라고 분석되어 진다. 이러한 시도는 지 원 사업 종료 이후에도 지속적으로 시장 활성화에 높 은 영향력을 미칠 수 있으므로 시장 구성원간의 면밀 한 협의를 통해 발전시켜 나가야 할 것이다.
그러나 이러한 특화상품이 안정적으로 정착되기 위 해서는 상품 본연의 기능과 구매 욕구를 충족시킬 수 있는 상품 포장의 심미성을 고려해야 한다. 즉, 소비 자의 소비 트렌드와 구매방식의 변화에 맞추어 전통 시장도 제품 자체의 가치창출을 위한 제품 포장에 노 력을 기울여야 할 것이다.
3.2. 성내전통시장 특화상품 포장디자인 사례 서울시는 우리 농산물을 산지에서 전통시장까지 24 시간 내 직배송하는 시범사업을 2019년 강동구 소재 5개 전통시장에서 시작하였으며 그 5개 시장은 암사 시장, 명일시장, 고분다리시장, 둔촌 역 시장, 성내시 장이다. 특히 성내전통시장은 2016년 전통시장 활성 화지원사업인 ‘골목형 시장 육성사업’의 일환으로 진행된 특화상품 개발 및 상품화를 통해 포장디자인 을 적용한 소포장 제품을 선보여 눈길을 끌었다. 이 에 성내전통시장 특화상품의 포장디자인 사례를 집중 분석하고자 한다.
단양구경시장
일반현황
주 소 충북 단양군 단양읍 도전5길
시장형태 건물 형 시장 개설년도 2006년
시장크기 중형시장 점포수 220개
주변 환경 단양팔경, 소금정공원, 고수동굴, 대성산산림욕장 지역특산물 마늘, 아로니아, 오미자, 사과
특화상품 실태 분석
특화상품 마늘
상품화 전략
사업 명 내 용
마늘 특화거리조성
단양은 마늘의 주요 산지로 시장 내부 및 아케이드를 활 용하여 마늘 저장소를 설치하였으며 관광객들이 한 번에 찾아올 수 있는 마늘 특화거리 조성
특화상품개발
단양의 특산물인 마늘을 활용하여 마늘치킨, 마늘만두, 마늘빵, 마늘 순대 등 마을 관련 특화 먹거리 개발 및 판매
광천전통시장
일반현황
주소 충남 홍성군 광천읍 광천 로 285번 길 시장형태 건물 형 시장 개설년도 1926년
시장크기 중형시장 점포수 251개
주변 환경 오서산, 만해 한용운 생가, 남당 항, 궁리포구 지역특산물 광천 토굴새우젓, 광천재래맛김
시장대표상품 광천 토굴새우젓, 광천재래맛김 특화상품 실태 분석
특화상품 젓갈, 김
상품화 전략
사업 명 내 용
김장 나눔 행사
시장 특산품인 젓갈을 활용하여 방문객과 시장 상인이 함께 하는 김장 나눔 행사 진행. 이를 통해 특화상품인 젓갈 판매
특화상품 요리경진대회
시장의 특화상품인 젓갈과 김을 활용한 요리경진대회 진 행으로 새로운 요리개발과 함께 젓갈과 김의 우수성 홍 보 및 판매 촉진
3.2.1. 성내전통시장
성내전통시장은 서울시 강동구 성내동에 위치한 상 가주택 복합형시장이다. 총 71개의 점포가 영업을 하 고 있는 소형 시장으로 오전 8시에 개점하여 오후 10시에 폐점하는 상설시장이다.
2016년 중소벤처기업부가 주관하는 전통시장 활성 화 지원 사업 중‘골목형 시장 육성사업’으로 선정 되어‘시장특화상품개발’이 본격적으로 진행되었다.
점포별 특화상품 발굴을 위한 컨설팅과 상인 역량 강화교육을 통해 [그림3]과 같이 특화상품 통합브랜 드‘애(愛)’를 개발, 점포와 판매제품을 연결하는 스토리텔링을 적용하였다.
[그림3] 성내전통시장 특화상품 브랜드‘애(愛)’
3.2.2. 성내전통시장의 특화상품 개발
성내전통시장은 특화상품 브랜드‘애(愛)’를 적용 한 스토리텔링을 개발, 제품 포장디자인에 적용하여 나 홀로 족과 핵가족을 겨냥한 한 끼용 소포장 단위 상품을 출시하였다. 이는 ‘전략적 특화상품’에 해 당되며, 성내전통시장 내 점포를 대상으로 교육과 품 평회를 거쳐 [표8]과 같이 최종 16개의 소포장 브랜 드를 선정하였다.
[표8] 성내전통시장 상품별 소포장 브랜드
출처. 성내전통시장 홈페이지. https://snm.modoo.at
[표8]과 같이 상품별로 개발된 브랜드를 기반으로 소포장의 특화상품을 출시하였으며, 홈페이지와 블로 그를 활용하여 한 끼에 해결할 수 있는 전통시장 상 품을 판매하였다.
소포장 방법으로는 한 끼 분량의 기성 포장용기에 스티커를 부착하는 방식으로, [표9]와 같이 포장재 가격을 최소화하고 다양한 분야에 활용할 수 있도록 제작하였다.
[표9] 성내전통시장 상품별 소포장 디자인
품목 브랜드 브랜드디자인 세부내용
과일 하루愛(애)한 알 나를 위한 하루에
사과 한 알
족발 한족愛(애)만족
13가지 한약재로 매일 직접 조리하는 장충동 한방족발
김치 식탁 위
반반한愛(애)
식탁위에 빠질 수 없는 김치!
떡 내 몸 건강愛(애)
국내산 호박과 건강재료를 넣은 떡
삼겹살 한 끼愛(애)삼겹살 혼자 먹을 수 있
는 한 끼 삼겹살
빵 빵愛(애) 깃든 행복 맛있는 스틱 빵을
소스와 함께!
닭 강정
친愛(애)하는 닭 강정
신선한 닭과 깻잎 고구마 튀김
고기 갖고 싶다 돈愛(애)돈
항정 살과 가브리살 을 동시에~
고기 돼지愛(애)
LA갈비 LA갈비를 돼지고기로!
해물 한입愛(애)쏙 굴 먹기 좋게 씻어
나온 굴!
떡 하루愛(애)한 컵
꿀떡을 식사대용 이나 건강간식 으로 안성맞춤!
떡 찹쌀愛(애)민족 찹쌀발효 증편
떡!
떡갈비 입愛(애)떡갈비
생과일을 갈아 넣 어 건강하고 달달하게~
참기름 고소한愛(애) 참깨 100%
참기름
반찬 삼시세끼
반찬愛(애)
반찬세트로 밥상을 풍성하게~
두부 두부愛(애)빠져봐 국산 콩 100%
색색의 야채두부
지퍼 백에 담아 간편하게 세척
미니 족과 도기를 한 끼 분량으로
포장
두 가지 김치를 반반 담아 포장
한 끼 식사대용 떡소포장
출처. 성내전통시장 홈페이지. https://snm.modoo.at
이러한 노력의 결과 성내전통시장의 고객 분포도가 1인 가족 및 맞벌이 부부 등으로 확대되었으며, 언론 매체 및 각종 SNS에서도 꾸준한 관심을 모으고 있 다. 향후 제품브랜드는 점차적으로 확대할 예정이며 상인 공동체 구성원들은 고객의 요구에 맞는 먹거리 상품 개발에 박차를 가하고 있다.
3.3. 사례 연구의 시사점
본 연구의 사례분석을 종합해 볼 때 전통시장의 특 화상품 개발과 그에 따른 포장디자인의 적용은 이제 시작 단계에 접어들었다. 수십 년 동안 전통방식의 판매를 고수해 오던 전통시장 상인들에게 디자인 영 역은 아직까지는 생소한 분야로 인식되고 있기 때문 이다. 그러나 성내전통시장의 사례는 포장디자인이 특화상품 개발에 얼마나 중요한 요인으로 작용하는지 보여 주는 좋은 예라고 할 수 있겠다.
단순한 제품 판매를 넘어 시장 상인과 전문가의 협 업을 통해 만들어진 시장의 대표상품은, 상인들의 제 품에 대한 애착심과 고객 만족도 상승으로 이어져 향 후 시장 활성화를 유지하는데 커다란 원동력으로 작 용할 것으로 예상된다.
4. 결 론
본 연구에서는 전통시장의 특화상품 개발전략과 사 례를 통해 각 전통시장이 가지는 경쟁력을 도출하였 으며, 서울 성내전통시장 포장디자인의 사례를 분석 하여 전통시장 특화상품 브랜드화와 고객요구에 맞는 포장디자인의 중요성을 검증하였다.
사례 분석 결과, 변해가는 소비자의 요구에 대응할 수 있는 전략적 상품개발이 전통시장 활성화 지원사 업과 함께 다양한 방법으로 시도되고 있음을 알 수 있었다. 또한 시장 상인들의 자발적 참여와 교육을 통해 제품 포장디자인의 중요성이 점차 확산되어 가 고 있음을 알 수 있었다.
그러나 대량 납품과 다양한 품목의 유통구조를 가 지고 있는 대형 마트에 비해 전통시장은 제품의 다양 성과 판매방식의 한계로 인해 포장디자인에 대한 전 문적인 도입이 쉽지 않은 것으로 분석되었다.
그럼에도 불구하고 전통시장 제품의 소포장화와 디 자인의 적용은 그 시장을 대표하는 가장 영향력 있는 홍보 수단으로 분석되므로 성내전통시장의 사례와 같 이 상인들과의 협의를 통해 특화상품 브랜드를 도출 하고 단계별로 포장디자인에 적용시킴으로써 전통시 장의 이미지 제고와 활성화가 확산될 수 있도록 유도 해야 할 것이다.
본 연구는 전통시장 특화상품 포장디자인 사례를 분석하고 그 효과를 입증하기 위해 진행되었으며 성 내전통시장을 대상으로 분석한 결과는 향후 특화상품 개발에 따른 포장디자인 적용 시 유의미한 방향으로 활용되기를 기대한다.
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채+간장소스 1인분 포장
쫄깃하고 말랑한 스틱 빵 한 끼
먹기 간편한 1인용 닭 강정
항정 살과 가브리살을 1인분
포장으로
돼지LA갈비를 2~3인분 소포장
먹기 좋게 씻어서 한 끼로
꿀떡을 한 끼 분향으로 소포장
찹쌀을 발효하여 만든 기정 떡
아이들과 함께 먹을 수 있는 한 끼 떡갈비
1~2인 가구에 적합한 신선한
참기름
한 끼 식사를 위한 골라 담는
반찬
야채를 갈아 넣어 만든 야채두부
pp.339-348.
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https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1158421&ci d=40942&categoryId=31916∙ 전통시장 통통.
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∙ 성내전통시장 홈페이지.
Retrieved 2020.5.14.
https://snm.modoo.at/
∙ 성내전통시장 블로그.