운동과 영양 제5강의

Fat

운동과 영양 제5강의

2014. 2학기

가천대학교 운동재활복지학과 담당교수 이은석, 김지연

지질 (lipids)

① simple lipids (단순지질)

•cholestrol → 체내 지방과 당질에서 합성. 간에서 합성.

담즙산으로 변해 소장에서 배출.

문맥을 통해 간에서 재합성(장간순환).

fatty acids

neutral fats (triglyceride)

② compound lipids (복합지질)

* phospholipids (인지질) → 생물계 널리 존재. 세포막, 미토콘드 리아, 신경조직 구성

* glycolipids (당지질) → 뇌와 신경섬유의 myelin.

포화지방산 (saturated fatty acid) – 동물성

Fatty acids (지방산)

- 보편적으로 식물성 기름

불포화 지방산 (unsaturated fatty acid)

탄소원자간에 단일 결합만 되어 있다.

- 주된 탄소분자 사슬에 1개 혹은 2개 이상의 이중결합을 갖고 있는 것.

- 비교적 융점이 낮다.

- 보통 온도에서 액체형태를 갖음.

짝수의 탄소원자가 직쇄상으로 결합. 말단 COOH기를 가지고 있다.

필수지방산 (Essential fatty acid: EFA)

정상적인 건강유지를 위해 반드시 필요한 지방산.

조직속에서 합성되지 않고 외부로 부터 공급되어야 함.

지방산 구조 기능 급원식품

리놀레산 C18(2중결합 2개) 항 피부병, 성장 채소, 종실류 리놀렌산 C18(2중결합 2개) 성장 콩기름 아라키톤산 C20(2중결합 4개) 항 피부병 동물성지방

Short chain : 2~6 carbon

Medium chain : 8~12 carbon (unusauall) Long chain : 14~20 carbon (most in diet)

R C C C O H

H

H

C H

C = H

H H H

OH

R C C C

H H

C H

C

H OH

H

H

H C

H

C = 0

Triglyceride : Backbone of fatty acid

O

H H H H H C C C H

O O

C=O C=O C=O R

R

R

지질 (lipids)

인간에게 섭취되거나 인체에 저장되어 있는 원칙적인 형태

지방산

지방산

지방산

글리세롤

Triglyceride

중성지방이란?

Density Cholesterol Triglyceride

Chylomicron < 0.95 5 85

VLDL 0.95 – 1.006 15 45

IDL 1.006 – 1.019 30 30

LDL 1.019 – 1.063 40 10

HDL 1.063 – 1.21 20 5 HDL₂, HDL₃로 세분

- 초원심 분리방법에 의해 밀도에 의해 구분 지단백의 종류

• 혈액내 지질운반

• 생체조직의 막(세포막,점막, 소포체막) 생성

지질 (lipids)

Functions of fat

① Energy source:

② 신체구성요소:

③ 장기보호 및 체온조절

④ vitamin B1절약

Lipids digestion

(소화 및 흡수)

* 흡 수

triglycerides (중성지방)

TG

FA

lipolysis Bilesalt Micellar

solution

소장

long chain

FA → Fatty acid-CoA →TG

FA →

소장점막 (mucosa cell) 혈관, 임파관 Portal vein(문맥) 간으로 이동 TG (lipoprotein fromation) TG in Chylomicron

:

* 지방대사

리파제와 담즙의 작용 식이지방

FFA G C Ph FFA + G + C + Ph + Pr

킬로미크론

중성지방으로의 저장 또는 에너지로의 사용 근육, 또는

지방세포

분해와 재구성

지단백질

저장,에너지원 세포구조

간

혈액

근육, 지방 그 외 인체 세포

Legend :

C 콜레스테롤 FFA 지방산 G 글리세롤 Ph 인지질 Pr 단백질

VLDL 초저밀도지단백질 LDL저밀도지단백질 HDL 고밀도지단백질

Lipids metabolism

(지방대사)

* 베타산화와 카르니틴의 역할

체내의 에너지원으로서의 지방산화: 베타산화

“Fatty acid + ATP + CoA Acyl-CoA + PPi + AMP ”

지방산 산화 촉진물질,

Acyl-CoA 미토콘드리아 내막으로 이동

미토콘드리아---- 베타산화

TG ---- Glycerol + FFA

Lipase carnitine

Carnitine:

Carnitine

•Carnitine palmitoyl 전이효소Ⅰ,Ⅱ

지 방 산 의

베

타

산

화

지방산화에 의한 에너지 발생 Palmitic acid: C

Acetyl-CoA 까지

( ) 개의 베타 탄소를 운반

( ) FAD ATP ( ) NAD ATP TCA-cycle ( ) 회

( )*( )= ATP

FFA Acyl-coA 전환 ATP

7

총 ATP 7

7

14 21 8

8 12 96

-2

129

Cholesterol

세포와 조직 특히 뇌신경조직을 구성

담즙산으로 변화해서 지방흡수를 도우며 부신 및 성선의 스테로이드 (steroid hormine) 합성재료로써 인체의 중요한 지질중의 하나.

- lipoprotein(지단백)에 의해 운반 * only in animal , not in plant

The major lipids in plasma

do not circulate in the free form.

Free fatty acids → 알부민 (FFA)

cholesterol triglycerides phospholipids

transported in the form of lipoprotein complex

Cholesterol

(mg/dl) total cholesterol TC/HDL-C Ratio LDL-C 이상적인 상태 < 200 < 3.5 < 130 경계/위험 200~239 130~159 위험 상태 > 240 > 5.0 > 160

Recommended Cholesterol level

Cholesterol check - 결과에 따른 조치 (약물, 식이, 운동요법)

Cholesterol

콜레스테롤 검사결과에 따른 안내지침

총콜레스테롤 검사 200mg/dl이하

1년 후 재검사

경계상태

(TC 200-239mg/dl) 위험상태

(TC≥ 240mg/dl)

LCL-C +

(130-159mg/dl

CHD위험요인 2개 이상 LDL-C

130mg/dl이하

경계상태 + (TC 200-239mg/dl)

심혈관질환 위험요인 2개이상

LDL-C 검사

LDL-C 160mg/dl이상

약물요법에 의한 콜레스테롤

식이요법에 의한 콜레스테롤 섭취 제한 및 운동요법, 매년 TC검사

Cholesterol

CHD의 위험요인

• 남자

• 가계병력 (55세 이전에 협심증, 심근경색)

• 고지혈증

• 흡연 (현재 하루 10개피 이상)

• 고혈압

• 낮은 HDL콜레스테롤 (35mg/dl)

• 당뇨병

• 뇌졸중 또는 말초동맥질환 병력

• 고도의 비만증 (30%이상)

Cholesterol

인체는 단백질과 탄수화물로부터 지방을 만들 수 있는가?

• 단백질의 아미노산은 아세틸 CoA로 전환될 수 있고 이는 다시 지방으로 전환된다.

• 인체는 과다한 이 두 물질을 받아들여 열량섭취에 비해 소비가 적은 경우 지방으로 전환될 수 있다.

• 탄수화물과 단백질이 지방으로 전환될 수 있다.

• 지방산은 탄수화물과 단백질로 전환되지 않는다.

지방과 운동

운동 중에 지방이 에너지원으로 사용되는가?

• 운동 중에 ATP를 생산하는 가장 중요한 두 에너지원 : 탄수화물과 지방산 형태의 지방이다.

혈액 유리지방산 글리세롤 간으로

지방세포

조세포

중성지질

근중성지질 유

리 지 방 산 카르니틴

미토콘드리아

지방과 운동

신체적 운동은 지방대사에 어떠한 영향을 미치는가?

• 훈련이 잘 된 사람이 그렇지 않은 이들에 비해 더 많은 지방을 사용한다.

(근육의 글리코겐을 보존 해준다는 의미)

• 훈련이 잘 된 지구력 선수들에게는 운동강도가 50%VO₂max를 넘으면 지방사용이 더 효율적으로 된다.

• 근육 내 지방은 훈련된 지구력 선수들에게 운동강도가 80%VO₂max 이상일 경우 대사에서 아주 중요한 역할 한다.

• 잘 훈련된 달리기 선수들은 70%VO₂max에서 운동하면 지방이 전체 에너지의 약 75%까지 충당한다.

지질투여 후 운동강도에 따른 혈청지질의 변화

지방:기능향상 측면

지방 축적이란?

운동 중에 에너지원으로 사용되는 지방의 공급과 대사를 증가시키는 식이요법.

단식이 운동능력을 향상시키는가?

• 24시간의 단식은 혈장 FFA를 더욱 풍부하게 한다.

• 그러나 단식은 근글리코겐의 저장량을 줄여 저혈당증을 유발 (지구력 수행에 방해작용)

지방:기능향상 측면

카페인이 운동능력을 향상시키는가?

1. 긴장감 높여 단순 반응시간 향상 2. 고강도 운동능력 향상

3. 안정시, 운동 중 혈청 FFA높임

4. 운동 전 근글리코겐의 보존을 이끔

5. 지구력 경기 (1시간 이상)에서 경기력 향상 (심리적) 6. 이뇨제이며 대사 촉진 (지방)

7. 7mg/kg이하 권장 (약물검사 양성반응 피하기 위해)

카테콜라민

카페인:

지방:기능향상 측면

아테롬성 동맥경화증의 위험을 높이는 혈청지질 요인

1. 고수치의 총콜레스테롤 2. 고수치의 LDL콜레스테롤

3. 고수치의 밀도 있는 LDL 콜레스테롤 4. 고수치의 IDL콜레스테롤

5. 고수치의 비정상적인 아포지단백질, 아포지단백질(a) 6. 고수치의 아포지단백질B

7. 고수치의 중성지질

8. 저수치의 HDL 콜레스테롤 9. 저수치의 HDL₂ 콜레스테롤 10. 저수치의 아포지단백질 A-1

비만도유병률

고콜레스테롤유병률

국민건강영양조사

걷기실천율

국민건강영양조사