COLDCHAIN 물류전략 및 사례

(1)

COLDCHAIN 물류전략 및 사례

한

대

석

(물류전략연구소

(

물류전략연구소)

)

consultant1@

consultant1@paranparan.com.com (016

(2)

목 차

I I Coldchain물류의 현황 II II Coldchain물류 전략 III III Coldchain물류 사례 IV IV Coldchian물류 전망 V V Coldchain의 개념

(3)

Coldchain

의

개념

■

어류 ·육류 ·청과물등의 신선한 식료품을 생산지에서

가정까지 저온을 유지함으로써 선도(鮮度)를 떨어뜨리지

않고 배송하는 방식

■

어류 ·육류 ·청과물등의 신선한 식료품을 생산지에서

가정까지 저온을 유지함으로써 선도(鮮度)를 떨어뜨리지

않고 배송하는 방식

Cold Chain

(4)

Coldchain

물류의

현황

MARKET

Coldchain물류

■ 냉동.냉장제품 증가 ■ 냉동.냉장제품 증가 ■ 연 1000만톤이상 물류시장 형성 ■ 연 1000만톤이상 물류시장 형성 ■ 고품질 물류서비스 ■ 고품질 물류서비스 ■ 상온물류->저온물류 ■ 상온물류->저온물류 ■ 식품안전에 대한 관심 증가 ■ 식품안전에 대한 관심 증가 ■ 기술의 진보 ■ 기술의 진보

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Product Price Promotion Place Inventory Lot quantity Order processing and information Transportation Warehousing • M • A • R • K • E • T • I • N • G • L • O • G • I • S • T • I • C • S

Coldchain

물류전략

_{마케팅전략 vs 물류전략}

(6)

Coldchain

물류전략

중복된 기능 및 공정은 List-up 하여 최대한 제거 후 통합 중복된 기능 및 공정은 List-up 하여 최대한 제거 후 통합 1단계 제거 (Eliminate) 1단계 제거 (Eliminate) 물류 서비스 향상을 위해서 새롭게 추가해야 할 Issues 물류 서비스 향상을 위해서 새롭게 추가해야 할 Issues 4단계 창조 (Create) 4단계 창조 (Create) 물류비의 감소 여지 파악 및 절감 물류비의 감소 여지 파악 및 절감 2단계 감소 (Reduce) 2단계 감소 (Reduce) 고객 및 품질 확보 측면에서 증가시켜야할 항목 List-up 고객 및 품질 확보 측면에서 증가시켜야할 항목 List-up 3단계 증가 (Increase) 3단계 증가 (Increase)

Coldchain 각 물류단계별 개선 방안을 도출하기 위하여 ERIC 분석 (Eliminate, Reduce, Create, Increace)을 이용하여 최적 물류전략 및 실행방안 수립

(7)

Value-added Time Non-value-added Time (Waste) 대기 대기 배송 1차가공 수송 _포장 Set-up Inspection

원품

완제품

Time

Coldchain

물류전략

_{Waste 제거전략}

2차가공

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Coldchain

물류전략

Retailer/Customer Inventory Inventory Inventory Inventory Manufacturing Inventory

Production Plant Central Warehouse of Production Plant Optional Levels of Distribution Warehouses Final Warehouse Level Retailer/Customer Retailer/Customer Order Point Manufacturing

Postponement 전략

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Product: I-Star switch expansion board

To $ 100K Over $ 100K

To 500 Over 500

Simple Intermediate Complex

< 1 week 1-3 weeks 3-6 weeks Extended

Low High

Cut cable Binnable Cartons Pallets

(1 of 384 buckets ) Characteristics

Annual sales revenue

Annual unit volume

Coordination requirements Customer order fulfilment interval requirement

Destination volume

Handling characteristics

A member of the GU8 Consortium of Universities

6개의 분류를 통하여 384 Group으로 구분

384Groups을 6개의 Group으로 2차 분류

Coldchain

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Coldchain

물류전략

Transshipment Process C B A Customer C Customer B Customer A A B C Receive Ship Move Customer C Customer B Customer A Allocate Receive Pick Ship Storage Customer C Customer B Customer A Allocate Receive Pick Ship

Flow Thru Process Merge-in-Transit

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Coldchain

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Coldchain

물류

사례

P사 일반 현황 업종 -. 식자재 전문 유통회사 고객

-. 학교, 병원, 산업체, Family Restaurant, Fast Food, Franchise등

단체급식, 외식업체, 식품 제조업체, 도소매업체 약 1,500여 곳에 다양한 식자재 및 원재료를 공급

규모

-. 매출 1300억

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Coldchain

물류

사례

물류유통 센터 사용용도 -. 단체급식 물류유통센타 위치 -. 경기도 용인시 규모 -. 지상3층 / 건축면적 5,000 평 -. 동시차량 접안능력 80대(5톤, 2.5톤, 1톤)

P사 사례

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2층 1층 가공 공장

Coldchain

물류

사례

_{P사 사례}

조 감 도

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물류센터 전경

Coldchain

(16)

Coldchain

물류

사례

센터 특징 ¾ 1층은 Cross-Docking, 2층은 Storage 형으로 운영 ¾ 1층 시설 : 특판지역(DAS 사용), 단체급식, 냉동실(2), 냉장실(1) ¾ 2층 시설 : 냉동실(2), 냉장실(1), 일반창고(2), 공산품창고(1) ¾ Cold Chain 관련 주요 시설 : - 스크린커튼(외부열기 노출방지), - Dock shelter(80), - 창고현황모니터(실시간 온도확인) - 상품적재장비 : R/T(단체급식) / 파렛트(특판) ¾ 작업시간 : - 분류작업시간 : 19시~23시(24시 30분 Picking 완료), - 상차시간 : 24시~2시 - 출차 : 3시 이후

P사 사례

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입고 하차 Digital Assorting System

Coldchain

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Dock Shelter Screen Curtain

Coldchain

(19)

발주 (15시) 입고/분류 (19~23시) 배송 (03~05) 도착 하역 Depot 물류센타 2 2 33 _거래처 • PO 접수 • 입고 및 분류작업 • 지정 정책시간 준수 • 배송차량 온도대 유지 관리 이동 Vendor 1 1 Vendor 및 산지 냉동.냉장 프로세스 • 거래명세서 • 온도 유지 배송

Coldchain

물류

사례

_{P사 사례}

(20)

Coldchain

물류

사례

_{P사 사례}

¾ 정품 (Right Quality) _ 고객, 공급업체 모두 충족하는 품질기준 확립, 성분 분석을 통한 안전한 상품 공급. ¾ 정량 (Right Quantity) _ 배송사원, 공급업체의 이중 검수를 통한 미입고 최소화, 미입고 발생시 물류단에서의 처리 프로세스 개선. ¾ 정시 (Right Delievery) _ 고객이 원하는 시간을 사전에 파악하여 도착시간을 관리. 임시변경, 신규오픈 등 변동사항에 대해 유연하게 대처하도록 하고, 학교사업장은 특별 관리 ¾ 정온 (Right Temperature) _ 공급업체 및 배송차량에 대한 일일 온도체크, 무작위로 제품온도을 체크관리 ¾ 정가(Right Value) _ 가격은 낮추고 서비스는 최고로 한다

(Cost Down & Best Service). 고객의 냉장고까지 운반하는 것이 물류서비스의 완성

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Coldchain

물류

사례

_{P사 사례}

¾ 정품 (Right Quality) _ 고객, 공급업체 모두 충족하는 품질기준 확립, 성분 분석을 통한 안전한 상품 공급. ¾ 정량 (Right Quantity) _ 배송사원, 공급업체의 이중 검수를 통한 미입고 최소화, 미입고 발생시 물류단에서의 처리 프로세스 개선. ¾ 정시 (Right Delievery) _ 고객이 원하는 시간을 사전에 파악하여 도착시간을 관리. 임시변경, 신규오픈 등 변동사항에 대해 유연하게 대처하도록 하고, 학교사업장은 특별 관리 ¾ 정온 (Right Temperature) _ 공급업체 및 배송차량에 대한 일일 온도체크, 무작위로 제품온도을 체크관리 ¾ 정가(Right Value) _ 가격은 낮추고 서비스는 최고로 한다

(Cost Down & Best Service). 고객의 냉장고까지 운반하는 것이 물류서비스의 완성