2 Korea, South 0.899118 1.661401 1.969845 0.768422
3 China 2.031552 1.348421 1.067449 0.522042
□ 유통현황
◦ 아시아 지역으로부터의 선적량이 많은 캘리포니아 지역의 경우 농산물 수입 업체를 통해 중국으로부터 직수입되고 있으며 표고버섯의 경우 샌프란시스코를 통해 수입된 경우가 있는 것으로 조사됨
- 하지만 버섯류의 경우 건조되거나 분말 형태로 가공된 제품을 제외하고 신선도의 문제가 있음. 선적에 있어 이런 문제로 수입량은 다소 적은 것으로 나타남
2. 유통구조 및 주요 바이어 가. 유통구조
◦ 일반적으로 신선농산물 유통 주체는 생산자, 도매상, 소매상인, 대량거래 상인, 요식업자 등으로 유통채널이 복잡하며 거래형태가 품목이나 지역에 따라 다양하게 나타남
□ 유통주체
- 도매상 (produce wholesalers) : 중간 단계에서 농산물을 취급하거나 분배업자에게 농산물을 공급
- 요식업계 바이어 (food service buyers) : 식당이나 병원, 학교 등에 직접 농산물을 판매하거나 최종 수요자에게 공급
- 중개업자 (brokers) : 구매자와 판매자 사이에서 거래를 성사시켜 줌
□ 유통형태
◦ 슈퍼마켓 체인의 대형화와 회원제 창고형 매장의 성장으로 도매형태로 변화하고 있으며, 기존의 공급체계의 ‘생산자-도매상–소매상’의 구조가 슈퍼마켓 체인의 물류 센터로 인해 도매상의 입지가 줄어들고 있는 추세임
◦ 또한 도매업체는 소비량이 상대적으로 적고 고가인 고급식품 (Gourmet Food), 수입 상품 및 많은 서비스를 필요로 하는 제품을 구비하여 공급하는 방식으로 변화하고 있음
◦ 소규모 상점을 위하여 Associated Grocers라는 형태의 도매상이 형성되고 있으며 대형 체인점이 아닌 소규모 점포에 공급하는 것에 중점을 두고 있는 것으로 조사됨
□ 식품브로커
◦ 미국은 지역이 광활하기 때문에 영업조직과는 별도로 식품 브로커를 통해 제품이 유통되는 경우가 있음. 지역별로 독점 판매 및 수금을 담당하는 브로커, 단순 소개 브로커, 연 매상 100억불에 육박하는 대규모의 브로커회사 등 여러 형태로 나누어지고 있음
◦ 대형 브로커 회사는 상품의 디자인, 컨설팅, 판매 등의 종합 서비스 제공하고 있으며 식품의 분류에 따라 2~5%(대체로 3%이상)의 수수료를 요구하는 것으로 나타남
□ 유통구조
◦ 버섯류 유통구조의 경우 산지의 생산업체(Growers)와 포장업체(Processors) 가 긴밀한 관계를 유지하고 있으며 공동으로 소유되어 운영되는 있는 경우도 있는 것으로 조사됨
- 대형 재배업체의 경우 사내 세일즈부서를 통해 직접 판매를 하나, 그 외의 중소 재배업체의 경우 대형 도매상(Distributor) 또는 세일즈 에이전트를 통해 직접 도매시장으로 공급되거나 가공업체(캔 또는 건조)를 통해 유통되는 형태를 나타내고 있음
- 최종단계로 각 지역의 도매업체(Wholesaler)에 의해 소매 식품점 또는 대형 유통매장으로 공급되는 형태를 보이고 있음
◦ 미국 농산물 판매망은 15개 주요 도시 도매시장(Terminal Market)을 중심으로 형성되어 있음
- 터미널 마켓으로 불리는 주요 도매시장은 1890년대부터 대도시의 성장과 함께 발전하며 인구밀도가 높은 주요 도시의 농산물 공급의 중심으로 자리 잡고 있음
- 주요 생산자 및 유통업체를 연결하는 공간으로 중간단계에서 농산물을 취급하거나 분배업자에게 공급하는 도매상의 경우 농산물의 종류, 거래대상, 수입품 전문 등으로 구분되어 각 지역의 도매시장에서 활동을 하고 있는 것으로 나타남
그림 1-6. 버섯재배 및 유통구조
자료원: 美 국제무역위원회 (USITC)
- 표고버섯의 경우 야채류 중에서 버섯 및 Specialty Product 또는 Asian produce를 전문으로 공급하는 업체를 통해 유통되는 것으로 조사됨
◦ 아시아 농산물은 샌프란시스코 중심으로 대형 상인을 통해 수입함
- 표고버섯과 같이 아시아 지역에서 생산량이 많은 경우 샌프란시스코 지역의 항구를 통해 수입되는 경우가 많은 것으로 나타났으며 지역을 중심으로 동양에서 수입되는 농산물을 취급하는 수입업체가 다수 존재함